荔枝肉怎么炸外酥里嫩(荔枝肉怎么炸外酥里嫩)

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1、原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）做法：将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。

2、然后把剞上刀花的肉片切成长5厘米，宽5厘米的斜形块。

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3、荸荠切厚片，并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。

4、葱白切寸段，蒜头切米。

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5、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。

6、炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

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总结：以上就是编辑：【森林唱游】整理原创关于《

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