蜂蜜放久了会不会坏(蜂蜜放时间长了会坏吗)

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蜂蜜放久了会坏吗?蜂蜜放久了变质吗

1.研究表明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟不会腐败变质的食品.1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现了坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已存放3300多年,但点也没有变质,还能食用.真正成熟的纯蜂蜜具有很强的抗菌能力,因为高浓度的糖能抑制微生物,般糖含量超过65%就不担心微生物造成腐败了,而纯蜂蜜含糖量超过了80%,且纯蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能.可见,只要存储得当,真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有严格保质期,室温下密闭保存几年都不会坏,只是久置的蜂蜜营养价值略差些.但作为食品上市,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,厂家般把蜂蜜保质期定为2年.但实际上,般的蜂蜜都是未成熟蜂蜜,并且部分还是经过加工的,真正成熟的纯蜂蜜已经很少了,而且大部分蜂蜜是在非密封状态,甚至是散装的,食用过程中也有可能受到外界污染,这样的蜂蜜时间长了还是会变质.未成熟蜂蜜的波美度比较低,含水量大,存放不当会变酸和变质,营养成分也会受到破坏,从而失去原有的价值,所以最好低温存储。

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