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1、煮虾的时候加入些葱姜和料酒,并微煎下葱姜,可以很好的去腥,也可以入点初味.煮的火候要掌握好,虾不易久煮,否则肉质就老了,分钟左右即可.在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落.煮好的虾定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
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