以下内容关于《
冬天做老面馒头碱和小苏打都要放吗(老面馒头不放碱,放小苏打行吗)
》的解答。1.蒸老面馒头放苏打好还是碱好2.老面馒头放碱还是小苏打3.老面馒头放碱还是小苏打4.老面馒头可以放小苏打吗1、不管是冬天还是夏天，做老面馒头只用碱和小苏打其中的种就可以了，没人做老面馒头还要两种都要放的，这样馒头碱味很大，颜色还会发黄。
2、有好多人说不用加碱，那是酵母发面，酵母发面不会发酸，自然也无需加碱和小苏打。
ps:(蒸老面馒头放苏打好还是碱好)
3、冬天用老面发面做馒头，温度低面发的慢，虽然酸味没有夏天浓，但是还是需要加少许的碱面来中和酸味。
4、碱和小苏打同样是碱，但是又有稍微有点不同，但是都能起到中和酸味的作用，北方人更习惯用食用碱，因为加碱面的馒头更好吃。
ps:(蒸馒头里面放碱好还是放面小苏打好)
5、南方人做老面馒头的不多，家里少有食用碱。
6、但是小苏打有清洁的效果，所以大部分人家里都有小苏打。
ps:(老面馒头用小苏打还是食用碱好)
7、我觉得有哪种就用哪种，不需要专门再去买的。
8、冬天老面发酵约八个至十个小时左右，温度低酸味没有夏天重，所以碱或小苏打用量也要适量的减少，具体的用量也难以说清，具体要根据面团的酸味来添加。
ps:(蒸馒头是放小苏打还是放碱面)
总结：以上就是编辑：【小娇】整理原创关于《
老面馒头不放碱,放小苏打行吗
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