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2、主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。
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3、辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。
4、各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。
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5、是道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。
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