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1、香椿叶当中含有的亚硝酸盐成分比较高，而且要高于普通的蔬菜，所以很多人在使用香椿的时候认为它有毒，也就有了定的安全隐患，其实香椿叶是可以使用的，不过要吃刚发芽的香椿，也直接使用清水冲洗，焯水之后放凉就可以凉拌，食用了可以在端午之前吃香椿，这个阶段的相处味道比较好。
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