辣白菜需要腌制几天才能吃,辣白菜腌完多久能吃

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辣白菜要腌多久可以吃?辣白菜要腌几天?

1.不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。

2.般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于个相对稳定的数值。

ps:(腌辣白菜几天可食用)

3.但是这需要接近15天的时间。

4.腌制中期，定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。

ps:(辣白菜要腌多久)

5.泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。

6.通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。

ps:(辣白菜腌制多长时间可以吃)

7.而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。

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辣白菜需要腌制几天才能吃

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