基围虾煮出来为什么水是红色的(煮虾的水为什么是红色的)

编辑: 苏桔熙  时间: 2022/9/20 23:41:05  标签: 红色

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  • 1.虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可和不同种类的蛋白质相结合,当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,和虾红素分离,其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,所以颜色即变为原来的橙红色,就是虾蟹煮熟后的颜色。

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