绿豆汤为什么会变红(绿豆汤为什么会变红色)

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绿豆汤为什么会变红(绿豆汤为什么会变红色)

1、因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了，具体在日常生活中归结有以下原因导致绿豆汤有红有绿：?煮的时间太久绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。

2、绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。

ps:(红豆汤为啥是绿的)

3、?水质影响绿豆汤变红，跟水质也有定关系。

4、自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红。

ps:(煮的红豆汤为什么变成了绿色的了)

5、而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。

6、另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿。

ps:(绿豆汤变成红色可以喝吗)

7、?跟使用容器的有关如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤和空气的接触，煮出来的汤色较绿。

8、而用敞口铁锅煮绿豆汤，来增加空气的接触面，来铁元素和绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。

ps:(绿豆汤是红色的正常吗)

9、?和食物搭配有关有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味。

10、蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗，而加入冰糖调味则是保持绿色的哦。

ps:(绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色)

总结：以上就是编辑：【霜儿】整理原创关于《

绿豆汤为什么会变红色

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