以下内容关于《
小酥肉是哪里的菜？炸四川酥肉怎么做
》的解答。1.炸四川酥肉怎么做酥脆好吃2.四川的炸酥肉怎么做好吃3.四川的炸酥肉怎么做4.小酥肉是哪里的菜1、食材明细：猪肉500克、鸡蛋两个、地瓜淀粉250-300克(红薯淀粉)、玉米油750克(植物油)、盐适量、酱油勺、川花椒小把、鸡精少许，花雕酒15克(料酒)工艺：刻钟川菜炸酥肉的做法步骤猪肉洗净，切薄片。
2、般选择带有部分肥膘的猪肉，肥肉比列不超过3：7。
ps:(炸四川酥肉的做法)
3、放适量盐、酱油、花椒、花雕酒(或料酒、白酒)、少许鸡精腌制半小时。
4、放入地瓜淀粉，淀粉撒上适量盐。
ps:(四川炸酥肉的家常做法窍门)
5、打入两个鸡蛋。
6、要想酥肉炸得金黄酥脆，鸡蛋必不可少。
ps:(四川酥肉怎么炸好吃窍门)
7、想要更酥脆，就可以多放两个鸡蛋。
8、点点倒入清水，打湿地瓜淀粉。
ps:(怎样炸四川酥肉才又酥又脆)
9、等淀粉吸足了水分，用手将淀粉和开，让每片肉都能均匀裹上淀粉，边和边用手使劲抓抓肉按摩按摩，这个动作可以多做几分钟。
10、要注意淀粉不能和得太干，太干影响酥肉口感。
ps:(怎样做四川酥肉)
11、也不能太清，太清挂不住糊，入油锅就炸散了。
12、所以挂糊的状态参照图片的样子就好。
13、再发张裹好淀粉的状态。
14、这个步骤要用眼睛来判断。
15、锅洗净，烧干后倒入玉米油或其他植物油。
16、少至成热。
17、保持中火。
18、用手抓起挂糊的肉片放入锅内，记住是抓团(大约5片)，不是抓片，抓起后，直接放入油锅，手千万不要太用力，以免将肉捏紧实了，影响酥肉的口感。
19、酥肉受热后，会很快膨胀，用筷子将酥肉翻动，均匀受热炸制。
20、酥肉在炸制的过程中会慢慢上浮至锅面，待表面炸酥后，盛出稍放凉。
21、块大的可以用剪刀剪小点。
22、准备再进行次炸制。
23、第次炸制。
24、中火慢慢地将表面炸酥脆。
25、用筷子轻轻敲打时，能听到“蓬蓬”松脆的声音。
26、继续翻动炸制，酥肉漂浮在油面上，要直到表面金黄，就可以捞出来了。
27、经过次炸制的酥肉，出国后，段时间内表面不会出现沁色和回软。
28、这是炸好的酥肉。
29、使用的厨具：炒。
总结：以上就是编辑：【顽皮公主】整理原创关于《
炸四川酥肉怎么做酥脆好吃
》优质内容解答希望能帮到您。推荐阅读
中级注册安全工程师实务选哪个专业好(中级注册安全工程师实务选哪个专业好考)