红薯叶的营养价值及功效与作用(红薯有哪些营养价值和功效)

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地瓜叶的功效与作用 地瓜叶的八大功效

1、红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

2、根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

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3、另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。

4、红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

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5、茎尖粗蛋白质量为干重的21%-11%，和猪牛肉相当。

6、茎叶和茎尖的蛋白质为7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为407毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为1毫克/千克。

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7、据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、BB烟酸等13项，红薯叶均居首位。

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红薯叶的营养价值及功效与作用