新鲜冬笋怎么保存(新鲜冬笋怎么保存不容易坏)

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新鲜冬笋怎么保存(新鲜冬笋怎么保存不容易坏)

1、要保存好竹笋，我们要先了解点竹笋老化方面的知识。

2、竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。

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3、此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

4、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。

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5、把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

6、这种方法保存时间不能超过个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

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7、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。

8、找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。

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9、这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

10、现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存段时间后，往往还是会老化很严重。

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11、事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

12、他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

13、因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。

14、不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

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