猪肝的功效与作用及营养价值(猪肝的功效与作用)

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1、补肝明目，养血。

2、用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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3、[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。

4、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。

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5、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

6、《千金·食治》：“主明目。

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7、”[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。

8、有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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9、相据前人经验，猪肝忌和野鸡肉、麻雀肉和鱼肉同食用。

10、《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。

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11、”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。

12、”[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

13、猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

14、据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

15、肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

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猪肝的功效与作用及营养价值

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