以下内容关于《
食用碱有什么用(食用碱的功效与作用)
》的解答。1.食用碱的功效与作用2.食用碱起什么作用3.食用碱起什么作用4.食用碱有什么用1、加快泡发食用碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质吸水能力增强,加快原料的涨发速度。
2、但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂，甚至变质。
ps:(食用碱有什么用)
3、脱脂食用碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、但切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
ps:(食用碱有什么用处你知道吗)
5、清洗蔬菜食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
6、但要注意用碱量不宜过大,否则会破坏蔬菜的营养和滋味。
ps:(食用碱是做什么用的)
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食用碱的功效与作用
》优质内容解答希望能帮到您。