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2、需要注意的是,植物中的植物酸和膳食纤维会抑制身体对锌的吸收,所以动物性食物的吸收率会高于植物食物。
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3、食物中牡蛎、鲱鱼含锌量最高,每千克含锌量超过100毫克:第二是肉、肝、蛋类、蟹、花生、核桃、茶叶、杏仁、芝麻,每100克含锌20-50毫克。
4、麦类、鱼类、胡萝卜、土豆,每100克含锌6-20毫克。
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5、这些食物含锌量较高,可以作为补锌食用。
6、研究发现,动物性食物中的锌要比植物性食物高,而且动物蛋白质会产生氨基酸促使人体对锌的吸收,锌的吸收率在50%作用。
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7、而植物性食物中的植酸及植物纤维会阻碍身体对锌的吸收,吸收率仅为20%左右。
8、因此,缺锌吃什么食物,最好是选择动物性食物来补锌。
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9、含锌丰富的食物主要有:瘦猪肉、羊肉、动物肝、蟹肉、虾皮、鸡肉、鸡鸭蛋黄、带鱼、沙丁鱼、昌鱼、黄鱼、紫菜、香菜、黄豆、白萝卜、胡萝卜、茄子、玉米面、小米、小麦、芹菜、土豆、大白菜、苹果、香蕉、香菇、口蘑、红枣、乌梅、山楂等。
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