梅菜扣肉的制作方法步骤视频(梅菜扣肉的制作方法步骤)

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梅菜扣肉的梅菜是什么菜?梅菜扣肉的家常做法

1、食材:花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、海鲜酱10克、蚝油10克、老抽10克、白糖10克烹饪步骤:先将梅干菜浸泡夜,清洗几次去掉泥沙.葱姜洗净后,切片.将花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出.将捞出的花肉趁热,在花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀.锅内抹层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤.直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块面都煎下,使其均匀上色.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟.7.将凉了的花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内.上面铺上炒好的梅干菜.8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟.9.将蒸出的肥油滤出,找菜碟,倒扣即可.10.道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

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