半筋半肉怎么挑选与处理(半筋半肉是什么位置)

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半筋半肉怎么挑选与处理(半筋半肉是什么位置)

1、半筋半肉的部位是牛的上腰内肉，因为肉质细致、烹调速度快，通常只需40分钟就可熟，所以颇受消费者年节料理喜爱。

2、挑选重点在于筋肉分明的完美比例，表面的油脂颜色是油黄且有光泽，内部肉质并无渗血和血块等杂质参杂，筋和肉的接连处保持鲜红色和有弹性的触感，用手触摸可感觉到明显的纤维者为佳。

ps:(牛肉半筋半肉的部位)

3、处理方式：若要做切片料理，可先切片撒点黑胡椒粉和酱油腌制，可放个月左右。

4、达人提醒，不可顺纹切，要逆纹切，纹路纤维被破坏后，才会顺口好咬。

ps:(半肉半筋的牛肉怎么做)

5、如不切片则不做任何调味、整块放入冰箱冷冻。

6、顺纹切(NG)逆纹切(OK。

总结：以上就是编辑：【英英】整理原创关于《

半筋半肉是什么位置

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