以下内容关于《
1、牛奶经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理是运输的前提但这种纯牛奶也有结块的现象，主要是在孕妇、储存过程中受到了撞击、高温的环境刺激，钝化的酶恢复了定的活性，使蛋白质变性，出现结块现象。
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