荔枝烤鱼的做法,鱼酷荔枝烤鱼的做法窍门

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1.准备所有食材，买回的草鱼去掉鱼鳃和鱼鳍，洗净后沿鱼背骨将鱼划开，鱼肚保留连接。

2.用厨房纸巾将鱼擦干，翻过来在鱼身上斜着划几刀，用姜片擦遍鱼身去腥，抹上盐，撒上花椒和葱段，淋上料酒，送入冰箱腌制1小时。

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3.取出腌好的鱼，丢弃腌鱼用的姜片、葱段和花椒，将鱼身上的水分沥干（定要干，不然被油溅脸让你爹妈都不认得），内外两面拍上淀粉。

4.热锅加油（分量外），烧热过后，下入鱼先煎脆表皮，不要太早翻面，表面煎焦了再翻面煎会，盛出备用。

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5.大锅中加入油，烧热后加姜片和蒜片爆香，再加入辣椒酱炒香，加入料酒和高汤煮开，加入荔枝罐头甜品和白醋，淀粉加少量水调匀后加入锅内勾薄芡，煮开后盛起备用。

6.预热烤箱200℃上下火，烤盘里垫上青笋条、金针菇和千张，撒上洋葱，7、再放上鱼，淋上步骤5的汤料。

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7.8、送入烤箱中层烤25分钟左右。

8.9、出炉后撒上小米椒和香菜，放上几颗荔枝即可。

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