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1、肉脆弹力素般适用于肉制品的制作和加工，可以改善肉的品质，使的肉糜富有弹性，并且具有定的粘度和着力，不容易松散，具有定的保水保油性，是种比较好的稳定色素，可以防止脂肪的腐败，口感比较好，而且还可以保持肉馅的营养成分以及新鲜的程度。
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