以下内容关于《
脆柿子是怎么做好吃？脆柿子的制作方法
》的解答。1.脆柿子怎么做好吃法大全2.脆柿子是怎么做好吃？脆柿子的制作方法3.柿子怎么做成脆柿子4.?脆柿子怎么做好吃法大全视频1.温水脱涩将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。
2.保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔定时间掺入热水等等。
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3.脱涩时间的长短和品种、成熟度高低有关，般经10～24小时便能脱涩。
4.温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。
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5.水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩。
6.冷水脱涩多在南方应用。
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7.将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。
8.或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。
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9.也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。
10.般来说，采收早，脱涩时间长。
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11.采收迟，脱涩时间短。
12.柿叶数量多，脱涩时间短。
13.柿叶放得少，脱涩时间长。
14.当时的气温或水温高，脱涩时间短。
15.气温或水温低，脱涩时间长。
16.冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
17.石灰水脱涩每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。
18.3～4天后便可脱涩。
19.如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀。
20.同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。
21.因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。
22.对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。
23.但是，脱涩后果实表面附有层石灰，不太美观。
24.处理不当，也会引起裂果。
25.氧化碳脱涩将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设个小孔。
26.氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了氧化碳，便将孔塞住。
27.脱涩快慢和品种及氧化碳浓度有关。
28.温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。
29.若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。
30.脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。
31.鲜果脱涩柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。
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怎样做脆柿子
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