以下内容关于《
1、淮山变黑是种不可逆的氧化反应，因此变黑之后是不能再次变白的，如果是整块的淮山变黑，可以在水中削去变黑的那层，剩下来的部分就是雪白的了，但是变黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡下，洗去表面的黑色醌类氧化物，黑色的颜色会稍微变淡些，烹饪的时候加些酱油着色就好了。
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