以下内容关于《
腌肉保存原理(腌肉保存原理)
》的解答。1.腌肉储存方法2.腌好的肉怎么储存3.腌肉储存方法4.腌肉可以放多久1、食品的腐败和食品中的水分含量有关，但腐败程度并不和水分含量成比例，而水分活度的大小更能说明食品发生腐败的问题。
2、水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染。
ps:(腌肉的原理)
3、食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现腐败变质的问题。
4、所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段之。
ps:(腌肉的过程)
5、常采用的方法之是干制，干制后水分含量低，水分活度也小。
6、另种常用的方法是加糖、盐腌制，蔗糖和食盐都是亲水物质，它们极易和水结合，使自由水转变成束缚水，水分活度也随之降低。
ps:(腌制保存的原理)
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腌肉保存原理
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