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做鱼丸馅怎么搅拌?做鱼丸馅加什么搅拌?
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2.顺着个方面搅拌，可把鱼肉纤维组织内蛋白质分子逐渐地相互结合在起，并且按照定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式。
ps:(怎样调鱼丸馅)
3.再进步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大。
4.如果采用顺、逆并举的手法搅拌，那么已经顺向排列起来的蛋白质分子，就会随着逆向搅动而被打散，造成鱼胶黏性不足。
ps:(丸子馅怎么搅拌)
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鱼丸馅的做法
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