米酒为什么会变红(做的米酒为什么会变红)

以下内容关于《

米酒为什么变红？米酒变红了还能吃吗？

1.不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

2.其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米。

ps:(米酒变红了是好事吗)

3.发酵容器不干净等原因。

4.因此做酒的关键是干净，切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。

ps:(酒米为什么是红的)

5.要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦。

总结：以上就是编辑：【钻石的微笑】整理原创关于《

米酒为什么会变红

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