腊肠是用什么肠子做的(腊肠是怎样做成的)

以下内容关于《

腊肠是怎么做的?腊肠是用什么肠做的?

1.切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，第三切成0。

2.5厘米的小方丁。

ps:(腊肠是怎么制作出来的?)

3.漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

4.2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，第三冲洗干净，滤干。

ps:(腊肠是用什么东西做的)

5.肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

6.腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。

ps:(腊肠以用什么材料做成的)

7.每隔2小时上下翻动次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

8.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。

ps:(怎样腊肠的制作方法)

9.将肠衣从端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，第三按15厘米左右长度翅结，分成小段。

10.晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。

ps:(腊肠肠怎么样做)

11.不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

12.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。

13.食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

总结：以上就是编辑：【静雅】整理原创关于《

腊肠是用什么肠子做的

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