以下内容关于《
广式月饼皮和馅的比例是多少?广式月饼皮可以放多久
》的解答。1.广式月饼皮和馅料比例2.广式月饼皮和馅的比例是多少?广式月饼皮可以放多久3.月饼馅料与饼皮的比例4.广式月饼饼皮和馅料的比例1.广式月饼皮糖浆熬制：材料g第部份：清水400g放入锅中，烧开。
2.第部份：白糖1000g加入，顺方向慢慢搅动，避免沾底，到糖水沸腾后停止搅动。
ps:(广式月饼皮的做法)
3.第部份：柠檬酸5g先用第部份内烧开的水溶化，再加入后，糖水改用慢火熬制115℃-116℃即可。
4.后期工艺：取出凉至无热气冒出时，过滤到干净的容器内即可。
ps:(100克月饼皮馅比例)
5.待10-15天后即可使用。
6.广式月饼皮制作：材料g第部份：糖浆800g枧水15g花生油300g将糖浆和枧水放入搅拌缸中先搅匀，再加入花生油继续搅拌至充分均匀。
ps:(做月饼皮的材料比例)
7.第部份：低筋粉900g高筋粉100g先将面粉过筛，然后倒入分之的面粉到上述缸中，搅匀（稍起筋）后再加入剩下的分之的面粉用折叠法拌匀，之后松弛1-2小时。
8.后期工艺：包馅。
ps:(广式月饼用什么成型)
9.按皮和馅的所需比例包入馅后印模——喷水——进炉烘烤（中上火）第次成米黄色取出——刷上蛋液（2～3遍）——再次进炉烘烤（中火）——出炉——凉后包装。
总结：以上就是编辑：【雨薇】整理原创关于《
广式月饼皮的配方比例
》优质内容解答希望能帮到您。