以下内容关于《
盆菜的三层是那三层呢(一层一层的菜是什么菜)
》的解答。1.美女2.66是什么意思3.4.什么是盆菜呢1、第层：耐煮素菜类盆菜的第层，也就是最底层，必须放耐煮的蔬菜，例如萝卜、海带等。
2、而萝卜是盆菜的最佳选择，般选用南方产的白萝卜，因其水份大，如果用青萝卜则辣味较重。
3、白萝卜有吸收汤汁味道的功能，上层的高档原料的汤汁流下来后，会渗透到底层的萝卜和其它的素菜里，使之也有浓郁的味道。
4、由于传统盆菜上桌后要继续用小火炖，所以加热时间比较长，如果用不耐煮的绿叶菜，很容易会煮烂而影响口感、卖相，破坏汤汁的味道。
5、而且选择素菜时，还要选择不串味的蔬菜，般素菜底下都会铺张竹篦防止糊锅．盆菜制作攻略第层：杂料小炒类盆菜的第层，也就是中间的层，般放炒过的杂料，例如发好的猪皮块、腐竹段。
6、也可以加蒜苗、芹菜段、豆腐泡。
7、将猪皮改刀成小块、腐竹切成段后，下入有底油的锅中，和蒜蓉、干葱末起煸香，用盐、鸡粉调味即可，不能使味道太浓，因为第三还会在盆菜上浇汁，如果第层原料的味道太浓会抢走盆菜汁的味道。
8、切记小炒里的原料不能炒太熟，炒至刚熟即可。
9、这层的原料选择有个标准，必须选不出水的原料，这也是为了很好的吸收第层原料流下来的汤汁。
10、盆菜制作攻略步骤阅读第层：360度欣赏精品原料盆菜的第层原料，也就是最上面的层，般分隔断摆放些精品食材，例如发菜、生蚝干、广式烧鹅、焖猪手、白切鸡、鲍汁鹅掌、扣海参等。
11、这层摆放的原料都是精品菜，让食客在任何角度都能看到盆菜最精致的食材，而这，也象征着富贵的含义。
12、将加工好的较高档原料放在最上层，除了外观气派外，还有点就是在加热过程中，最上层原料的精华汁水能层层的向下面渗透，使下面的素菜等都吸收了肉味、海鲜味，这，也是盆菜打盆技术的精髓。
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