以下内容关于《
臭豆腐的酱汁怎么做?臭豆腐的酱汁配方
》的解答。1.臭豆腐酱汁的制作方法2.臭豆腐的酱汁怎么做?臭豆腐的酱汁配方3.臭豆腐酱汁怎么做的4.?臭豆腐酱汁的制作方法视频1.长沙黑色臭豆腐制作方法（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入和稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
2.豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如和浆混合，表示石膏汁不够，须再加进些石膏汁再搅。
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3.如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。
4.（2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在块木板上，整齐码好，上面再用块木板压上，压上重物压整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
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5.（3）卤水制法卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
6.（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。
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7.（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。
总结：以上就是编辑：【甘心琪】整理原创关于《
臭豆腐酱汁的制作方法介绍
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