以下内容关于《
吃香椿要焯水吗？吃香椿焯水还有营养价值吗？
》的解答。1.香椿不焯水能吃吗2.吃香椿要焯水吗？吃香椿焯水还有营养价值吗？3.香椿不焯水能吃吗 知乎4.香椿不焯水能吃吗?好多人不知道如何保存香椿1.眼下正是香椿上市的好季节香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁。
2.中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。
ps:(香椿必须用开水焯吗)
3.香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和钾、铁等矿物质。
4.药理研究表明，香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。
ps:(吃香椿苗需要焯水吗)
5.民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾。
6.但香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。
ps:(香椿没焯水吃了怎么办)
7.研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。
8.因此，食用香椿要缩短存放时间，要做到沸水焯烫。
ps:(香椿为什么要用热水焯一下)
9.香椿头越老，硝酸盐越容易超标昨天，现代快报记者也联系上了这篇研究论文的第作者，南京林业大学博士，现为郑州师范高等专科学校教授杨玉珍，研究香椿十多年。
10.2006年，她和两位南京林业大学的教授，对南京、川、湖南等个地区的香椿进行了研究，发现随着时间的推移，香椿中的硝酸盐含量确实有变化。
ps:(香椿芽要焯水吗)
11.杨玉珍说，据世界卫生组织和联合国粮农组织规定，硝酸盐的日允许摄入量为每公斤6毫克，即个人的体重若为60公斤，则日摄取量最大为216毫克。
12.香椿采摘的样本从4月1日、5日、9日、13日逐日分析，“从我们当年的研究来看，老的香椿头硝酸盐含量比嫩的高，4月13日以后的香椿头，有的样本就超标了。
13.”香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
14.香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。
15.另外，香椿芽还含有些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
16.如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
17.香椿芽要焯水吗，焯多长时间合适焯水的确会让香椿芽损失掉部分香味，但和我们的身体健康比起来，这点香味的损失是微不足道的。
18.而且，香椿芽的香味主要来自于其中的香精油，它不溶于水，所以短时间的快速焯烫并不会损失太多香味。
19.因此，吃香椿芽还是先焯下比较好，开水入锅焯烫30秒至1分钟就可以了，看到香椿芽变成绿色时马上出锅过冷水。
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吃香椿要焯水吗?
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