黄辣丁怎么弄才好吃(黄辣丁怎样做好吃)

以下内容关于《

黄辣丁怎么做好吃？黄辣丁怎么做给宝宝吃

1.黄辣丁有两种做法，种是作为火锅的锅底、种是川味。

2.我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜、泡椒和香料起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼样，吃后还口颊留香。

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3.留心下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁下锅，连跳起的机会都没有。

4.川香黄辣丁材料：黄辣丁、泡椒、姜葱蒜制法：姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。

ps:(川味黄辣丁最正宗的做法)

5.黄辣丁的做法有很多，有热菜，有凉菜。

6.豆腐黄辣丁材料：豆腐、黄辣丁、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、味精、柠檬、红糖、干辣椒面、泡辣椒做法：豆腐切成块放入水中，加半个柠檬泡10分钟。

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7.油温5成倒入郫县豆瓣、姜片和蒜片，把洗净的黄辣丁倒进锅了，加水到刚刚没过黄辣丁，大火煮5分钟后放入豆腐，点红糖和泡辣椒，放干辣椒面提色，再煮2分钟后放味精起锅，撒上葱花即可黄桑鱼，俗称黄腊丁，也有些地方称为黄辣丁。

8.黄颡鱼的种类颇多，常见种还有长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。

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9.主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层鱼类。

10.原料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。

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11.底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。

12.制法l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。

13.芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。

14.番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

15.锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

16.锅置火上放少量色拉油烧至成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

17.特点色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。

总结：以上就是编辑：【朱戴轩】整理原创关于《

黄辣丁怎么弄才好吃

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