以下内容关于《
鸡肉怎么做才嫩 鸡肉嫩滑的做法有什么
》的解答。1.鸡肉滑嫩的做法大全窍门2.鸡肉怎么做才嫩 鸡肉嫩滑的做法有什么3.?鸡肉滑嫩的做法大全窍门是什么4.?鸡肉滑嫩的做法大全窍门视频1.第一是鸡腿肉的处理。
2.先用刀在鸡腿根部划圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。
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3.小葱切段、生姜切丝备用。
4.鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。
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5.切好的鸡腿肉放入碗中，加勺料酒，勺生抽，勺淀粉，勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
6.青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。
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7.炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。
8.炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。
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9.将鸡肉起下锅，加勺食用调味，加勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐第三放也能减少鸡肉中水分的流失。
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怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
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