猪肉如何挑选(买猪肉怎么挑选)

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猪肉如何挑选(买猪肉怎么挑选)

1、是看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕。

2、病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

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3、也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

4、看闻气味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。

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5、变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

6、是看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

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7、变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

8、是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。

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9、病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

10、是看肌肉，健康猪的瘦肉般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。

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11、病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

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