微波炉可以做青菜吗(生的青菜能用微波炉微波吗)

以下内容关于《

微波炉可以做青菜吗？微波炉做青菜有营养吗？

1.烫青菜其实不是保留蔬菜营养素的最佳作法，般我们烹调绿油油的青菜时，大多不是水煮汆烫，就是大火快炒。

2.但其实以上两种传统方式，能保留的营养素少之又少。

ps:(青菜用微波炉加热可以吃吗)

3.般我们常食用的蔬菜，经烹煮后常会造成营养流失，因为蔬菜中富含的维生素C、维生素B群、矿物质等多为水溶性，非常容易因为氧气、高温而遭受破坏，这些营养素也会在烫、煮的过程中溶解于水中。

4.第二，蔬菜在烹煮之后，所保留的养分多寡，和烹调方式有十分密切的关系。

ps:(青菜可以直接放微波炉加热吗)

5.蔬菜加热时间太久、烹调时所指用的水量过多，这些都是造成营养素流失的主要原因。

6.有篇英国研究发现，花椰菜的抗癌物质「硫化物」，在烹煮时所流失的程度，跟烹煮时间成正比。

ps:(怎样用微波炉煮青菜)

7.以花椰菜为例，烫5分钟时，硫化物损失15％，10分钟损失40％，30分钟损失高达77％。

8.研究中所提的硫化物为水溶性，容易因为长时间高温烹调而遭受破坏，以及溶解于水中。

ps:(微波炉炒青菜)

9.而花椰菜内的「维生素C」，根据《食物科学期刊》的研究报告指出：水煮法流失约34％。

10.蒸的话，流失22％。

ps:(微波炉青菜做法大全)

11.微波反而能保留超过90％的维生素C，因为微波烹调时使用的水分少，时间短的关系。

12.另外许多深色蔬菜的「钾离子」含量都是比较高的，如果用很多水烹调，「钾」很容易流失，且如果烹调时加入过多的钠（盐巴），也会导致「钾」流失，事实上只要是加入了很多水烹煮的蔬菜（例如烫青菜），珍贵的营养大都会流失掉。

总结：以上就是编辑：【寻找温暖】整理原创关于《

微波炉可以做青菜吗