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2.对孕妇、婴儿有益叶酸是属于维生素B群的水溶性维生素，在菠菜中含量丰富。
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3.女性怀孕初期，身体需要相当大量的叶酸，如果叶酸补充不足，很可能会增加早产或流产的机率。
4.此外，叶酸也是促进婴儿脑部和神经系统发展的重要元素，因此孕妇可以藉由多吃菠菜补充营养。
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5.但过多的叶酸也会对身体不利，仍需适量。
6.丰富维生素菠菜中丰富的维生素，可以预防嘴破、发炎等因为维生素摄取不足所带来的问题。
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7.其中丰富的维生素K，能帮助身体凝血，预防骨质疏松，使皮肤和发质变得光彩明亮，对身体而言是种不可或缺的维生素。
8.但如果要补充钙质，菠菜并不适合和含有钙类的食物同吃，因为菠菜中的草酸会和钙结合，形成结石，除了不利于钙的吸收，也不适合肾结石患者。
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9.改善贫血含铁量丰富的菠菜，被认为对女性是相当有益的蔬菜，因为可以改善贫血，使面色红润。
10.但是因为菠菜中的草酸，会阻碍身体吸收铁。
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11.因此，调理菠菜前，藉由汆烫就能避免身体吸收过量的草酸，但要注意汆烫后的热汤不可再使用。
12.改善便秘菠菜纤维素含量高，可以帮助肠胃蠕动、清热解毒，使排便通顺。
13.保护眼睛菠菜中含有胡萝卜素，在人体中可以转化成维生素A，能预防近视、黄斑部病变等，对眼睛相当有益。
14.7.防失智菠菜中含有大量的抗氧化剂和维生素等，能够促进大脑的活动，加强细胞增殖，减缓记忆力衰退，维持青春活力，可以抗衰老、防失智，预防老人痴呆。
15.8.提高免疫力菠菜含有不输给牛奶含量的丰富蛋白质，它可以帮助身体调节机能，增强免疫力。
16.菠菜中的维生素C也能预防感冒。
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