以下内容关于《
1、、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。
2、、控制回油的速度，调节饼皮软硬度。
ps:(枧水的作用和危害)
3、、使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。
4、、枧水和酸进行中和反应产生定的氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
ps:(什么是枧水)
总结：以上就是编辑：【任盼】整理原创关于《
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