黑米怎么鉴别(黑米怎么鉴别真假)

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1、看：看黑米的色泽和外观。

2、般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。

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3、次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

4、对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

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5、闻：闻黑米的气味。

6、手中取少量黑米，向黑米哈口热气，然后立即嗅气味。

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7、优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。

8、微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

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9、尝：尝黑米的味道。

10、可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。

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11、优质黑米味佳，微甜，无任何异味。

12、没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

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