以下内容关于《
味噌的做法 正宗自制日本味噌的方法
》的解答。1.日本味噌的制作方法2.味噌的做法 正宗自制日本味噌的方法3.鲭味噌做法4.自制日本味噌1.开始自制味噌前，得先决定件事：、每年制作时节在较冷的月分制作味噌效果最佳，因为此时空气中较无会造成污染的微生物。
2.较热的时节会有较多霉菌和细菌，易导致成品味噌不佳或变酸。
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3.十月底或月初是制作麴的最佳时机，这时气温刚好。
4.有些日本人喜欢在秋天制作味噌，此时黄豆和米刚收成，味道最好。
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5.但也有部分的人喜欢在天气刚暖的早春做味噌，因为这时发酵桶的变化过程正好开始活跃。
6.若在较冷的月分制作味噌，十月即可展开。
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7.日本家庭通常年做次味噌，数种味噌各做大桶。
8.、自制或购买麴自制麴的花费不到商店购买的分之，但得花上两天的时间，且初学者不定能做出品质最好的成品。
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9.现在许多日本制味噌都以现成麴来制作：这食谱很容易学，制作时间也似乎可说是「傻瓜食谱」。
10.、发酵桶的大小「发酵桶」泛指各种大小和种类的发酵容器。
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11.发酵桶的容积得看要做多少味噌来决定，通常桶子越大，越能做出好吃的味噌。
12.发酵桶越大，味噌的表面积(底部、两侧和顶端)和总体积的接触比例会越小。
13.味噌在大容器中，每单位容量和桶子接触的表面积，仅约有小容器的分之左右，因此在大容器中，味噌未接触周围环境的体积较大，仅有小比例的表面积和桶子内壁、底部和顶端接触，如此可避免因接触到容器的孔隙，导致水分逐渐流失或受外在(空气)的影响。
14.容量只有1~2公升的容器，味噌可能会出现点酸味或酒精味，水分流失率也会达原重量的5%~7%，导致盐分浓而变得太咸。
15.为了确保最佳效果，发酵桶量不应低于78公升(两批小规模的味噌)。
16.日本家庭通常做桶37公升，或两桶19公升的味噌。
17.个人的话，或可考虑和朋友共同努力，起做出能装满大发酵桶的味噌。
18.社区则常用190公升容量的木桶。
总结：以上就是编辑：【那该死的感觉】整理原创关于《
自制味噌怎么做
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