以下内容关于《
港式腊肠的制作方法 肥瘦比例2比8口感佳
》的解答。1.港式腊肠的做法2.腊肠怎么吃的3.中式腊肠怎么吃4.认识港式腊肠1、从口味上，港式腊肠和台式香肠最不同的是，前者因加了玫瑰露酒，自然散发股酒香，最简单的吃法就是蒸熟切片来吃，般香港人习惯配烫好的芥兰菜，特别能够衬出腊肠带有酒香的原味，而腊味煲仔饭则是最经典的腊肠料理。
2、此外，切片的腊肠、肝肠也很适合炒菜，特别推荐腊肠炒芹菜及荷兰豆，者同送入口中，滋味格外爽口，是香港常见的家常料理。
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3、港式腊肠比台式香肠瘦些，肥瘦比例以2：8口感最佳，肝肠多加了鸭肝，黄金组合则是七分瘦肉、分鸭肝、分肥肉，两者瘦肉以无油的赤肉即可，部位不限，皆以盐、糖、玫瑰露酒等调味拌匀后灌入肠衣。
4、肠衣则以天然的猪肠衣为主。
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5、美味制程：港式腊肠、肝肠和台式香肠制作方式类似，灌入肠衣后吊起，放到阴凉处风干、天，使表面干且带香气即可。
6、从质地来看，港式腊肠比台式香肠更为风干，有趣的是，不同地区的腊肠外观各异，香港腊肠呈瘦长形，中国东莞腊肠则较为粗胖些。
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7、挑选技巧：挑选港式腊肠第一要「闻」，好的腊肠闻起来应该有股香气，避免购买闻起来有油耗味者。
8、第二则是「看」，以肥瘦色泽鲜明为佳，表面应该要有点油亮。
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9、第三用手「摸」，若捏起来有些发软，表示品质不佳。
10、保存方式：将腊肠买回家后建议先用清水洗去表面灰尘，再用干净的布或餐巾纸轻轻按压吸干水分，依照每次烹调时所需要的分量装入保鲜盒，或用保鲜膜包起，以冷藏保存约可放、两个月，冷冻保存则可更久。
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港式腊肠的做法
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