以下内容关于《
周黑鸭是怎么做的？周黑鸭的做法
》的解答。1.周黑鸭怎样做2.周黑鸭是怎么做的？周黑鸭的做法3.周黑鸭怎样做4.周黑鸭怎样做好吃1.周黑鸭的腌制和配料要想要周黑鸭入味，必须要先腌制。
2.是可以使味道更重，可以去掉腥味。
ps:(周黑鸭的制作过程)
3.配料如下：姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多放。
4.由于干辣椒和花椒不易将味道渗入肉类，所以建议用辣椒油（有水溶和油溶的），花椒也可以改成粉或油。
ps:(周黑鸭是用什么鸭做的)
5.这样入味的效果好些。
6.如果要黑色重些，可以多些用老抽（海天的老抽很黑，很浓）。
ps:(周黑鸭怎么做好吃)
7.腌制时间根据量的多少，上面是大概1000克的比例。
8.般要在5个小时间以上。
ps:(周黑鸭的制作方法及配料配方)
9.这是腌整鸭的时间，如果是小件就根据情况减少吧。
10.周黑鸭的烤制和方法待腌好后，把水控干，就可以放入烤炉里面了。
ps:(自己做周黑鸭)
11.如果是整鸭就要用竹签将鸭的肚子撑开，这样受热均匀。
12.烤制的目的就是让肉质有嚼劲，还有出掉肉里面的油质。
13.烤到什么程度呢，般烤到鸭子不滴油为止。
14.根据鸭肉的不同般应该在2小时左右。
15.火候的控制也很重要不要烤糊了。
16.烤好后的鸭肉可以长期保存，什么时候要，就什么时候卤制，很方便。
17.周黑鸭的卤制。
18.周黑鸭的卤制跟精武鸭样，卤汤也基本下，只是多了冰糖，不要那些红色素就行了。
19.配方如下：干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克。
20.硝盐1克，料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
总结：以上就是编辑：【吴子渝】整理原创关于《
周黑鸭是怎么做的
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