以下内容关于《
茄子的做法(茄子的做法怎么做好吃又简单)
》的解答。1.茄子的做法大全家常菜做法大全视频2.茄子的做法大全家常简单3.茄子的做法大全家常4.茄子的做法有哪些1、、肉馅茄子【食材】茄子4个，肥瘦相间猪肉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐，植物油【制作】将茄子去蒂洗干净，茄子要选紫色长茄子，尽量选个头匀称的，长得直的，粗细均匀的。
2、将茄子表面用刀划个长口切口不要太深，不要切透，茄子头尾处要留小段，不要全部切开。
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3、猪肉剁碎，放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用。
4、将肉馅塞到每个茄子里，如果想多塞些肉馅在里面，可以将刀口内的茄子肉取出少许，这样就有更大空间放肉馅了。
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5、热锅放入稍多些的植物油，放入茄子，小火将茄子煎至变软后取出。
6、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，再放入茄子，锅里添适量清水。
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7、放少许生抽炖10分钟左右，至汤汁浓稠，大火收汁，放入少许盐调味，即可出锅。
8、、烧茄子【材料】紫色茄子2-3个，西红柿1个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋【制作】茄子切滚刀块，西红柿、青椒切好备用，葱姜蒜切末备用。
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9、茄子放入盆中，用干淀粉裹匀。
10、锅中放油，茄子下锅炸，裹好后炸成表面金黄色。
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11、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。
12、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。
13、炒到成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。
14、7、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，第三放蒜，炒两下就可以出锅了。
15、、酱汁茄子土豆【食材】紫茄子3个，土豆1个，蚝油，生抽，白糖，蒜，淀粉，植物油【制作】茄子去蒂洗干净，切滚刀块，茄子表面裹上层生粉或玉米淀粉。
16、土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡会，洗去表面淀粉。
17、热锅放入适量的油，油温至七成热时放入土豆块，大火快速炸至表面金黄，捞出备用。
18、油锅里继续放入茄子，大火炸至金黄色捞出。
19、将大蒜剥皮切成碎末。
20、蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁。
21、调少许水淀粉。
22、锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，倒入水淀粉搅动，至汤汁浓稠。
23、7、放入炸好的茄子和土豆，翻炒均匀即可。
24、、素炒茄子【食材】紫茄子4个，香菜1棵，葱姜，生抽，盐，油【制作】茄子去蒂洗干净，装盘隔水上锅蒸10分钟左右，蒸到茄子熟透。
25、茄子取出后切成小段，葱切段，姜切成丝备用。
26、热锅凉油，放入葱姜爆香。
27、放入茄子翻炒均匀，因为茄子是熟的，翻炒几下放入生抽和盐就可以出锅了。
28、出锅装盘，撒些香菜，提色增香。
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