以下内容关于《
烘焙用什么油好 依烹调法选择
》的解答。1.烘焙一般用什么油2.烘焙用什么油好 依烹调法选择3.烘焙食用油一般用什么4.烘焙一般用什么油无味1.发烟点(冒烟点)：指油品加热到开始产生烟的最低温度，在这个温度下，挥发物质像是水、游离脂肪酸等会氧化、从油品中逸散而出，形成的肉眼可看到的青烟，而这股烟其实含有化学物质，对人体有害。
2.脂肪酸：食用油裡的脂肪酸主要可以分成饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸2大类：在常温下为固体型态的油大多为饱和脂肪酸，如奶油、猪油和牛油等。
ps:(油炸反应叫什么)
3.不饱和脂肪酸又分成单元及多元，在室温下以液体型态居多，像是橄榄油、菜籽油和苦茶油等。
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油炸的定义
》优质内容解答希望能帮到您。