以下内容关于《
红萝卜和扇贝能一起吃吗？红萝卜和扇贝一起吃好吗？
》的解答。1.红萝卜可以和扇贝一起吃吗2.红萝卜和扇贝能一起吃吗？红萝卜和扇贝一起吃好吗？3.扇贝能和水萝卜一起吃吗4.扇贝可以跟萝卜一起吃吗1.答：土壤、肥料是原因对此，荣民总医院临床毒物和职业医学科主任杨振昌医师表示，网路上流传这样的论述，应和红萝卜中可能含有的「亚硝酸盐」，以及扇贝所含的「级胺」有关。
2.虽然在原理上「亚硝酸盐」＋「级胺」，确实会形成致癌物亚硝胺，但实际上，红萝卜等蔬菜并非皆定有亚硝酸盐的存在。
ps:(萝卜干有亚硝酸盐吗)
3.杨振昌医师指出，蔬果中之所以含有亚硝酸盐，主要和栽种采收方式、土壤性质有关。
4.氮肥会被土壤中的细菌转化成硝酸盐，以供给植物制造生长所需的蛋白质及胺基酸。
ps:(萝卜干亚硝酸盐含量)
5.然而当土壤中含有过多的氮肥，特别是在光照不足的状况下，植物将无法完全吸收利用硝酸盐，此时土壤及植物中就会有过量的硝酸盐。
6.硝酸盐又经细菌（蔬菜腐烂或口水中的细菌）作用後，就会转变为亚硝酸盐。
ps:(腌萝卜含亚硝酸盐)
7.而亚硝酸盐和食物中的胺，在胃的酸性环境下结合，才会可能形成致癌物——亚硝胺。
8.因此，只要红萝卜栽种得宜、不使用过量氮肥做肥料，并於料理过程中尽可能使用川烫以溶出红萝卜内含的硝酸盐，以及避免隔餐食用等原则，避免细菌滋生、作用，自然不会有过量亚硝酸盐的产生。
ps:(泡椒萝卜有亚硝酸盐吗)
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胡萝卜含亚硝酸盐吗
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