以下内容关于《
珐琅锅菜谱 教你用珐琅锅搞定这些美食
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2、2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至花肉上色3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀4盖上锅盖，开中火5待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒杯清水，转小火，焖煮45分钟6锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可小窍门最好选择稍肥点的花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃花肉本身有肥肉，在煸炒过程中会出油，所以不需要另外加食用油珐琅锅密封性好，水份不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。
ps:(珐琅锅炖五花肉)
3、珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟关于焖煮时间，我用了45分钟，（必须用小火）花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。
4、如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。
ps:(珐琅锅菜谱大全视频)
5、放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的花肉肥而不腻，香味扑。
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珐琅锅红烧肉的做法
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