以下内容关于《
油泼面是哪里的特殊美食？油泼面是什么面
》的解答。1.油泼面是什么面做的2.油泼面是什么面3.油泼面是什么面4.油泼面是哪里的特殊美食1、油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
2、油泼面是种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚层的辣椒面起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
ps:(油泼面是什么面粉)
3、也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
4、面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。
ps:(油泼面是什么面粉做的)
5、秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的种。
6、隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断。
ps:(油泼面的面是什么面)
7、宋元时代又改称为“水滑面”。
8、据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。
ps:(油泼面的做法)
9、斤作十数块。
10、放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。
ps:(油泼面和面)
11、抽拽得阔薄乃好。
12、”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。
13、煮之，名为桢面。
14、”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。
15、”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成棱之形，可以成中空之形。
16、”“其余如面片、面旗之类”。
17、同样块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同般。
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油泼面是什么面做的
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