驴打滚的制作方法(驴打滚的做法视频)

以下内容关于《

驴打滚用什么面粉 驴打滚的做法窍门

1、原料：糯米粉100g、白砂糖15g、淀粉25g、食用油10g、温水120g、黄豆150g、红豆沙馅适量。

2、制作步骤：般来说，驴打滚的制作方法分：1）制作黄豆面，2）蒸糯米皮，3）擀铺豆沙馅，4）铺糯米皮卷驴打滚这个步骤，下面我们来逐步边说边做。

ps:(驴打滚的做法及配方)

3、1）制作黄豆面：步骤1：将黄豆中的坏豆，瘪豆挑拣出去不要，并用潮湿的布将黄豆揉擦几下，将上面的灰尘去掉。

4、步骤2：火上坐炒锅，开小火，倒入黄豆，慢慢炒，直至炒出微黄变焦、黄豆皮爆开、并且有香味后即可关火，然后放置旁晾凉。

ps:(驴打滚儿 的做法)

5、步骤3：将晾凉后的黄豆倒入料理机中，将其打碎成细粉，然后倒在大碗中备用。

6、2）蒸糯米皮：步骤1：准备个大碗，放入准备好的糯米粉、白砂糖、淀粉及食用油，然后倒入120g的温水，用筷子搅成细腻并且没有颗粒的面糊即可，提起筷子时面糊成线性流下，有点像酸奶的浓稠度。

ps:(自制驴打滚的做法)

7、步骤2：准备个盘子，在底部铺上保鲜膜或者抹些食用油也可以，然后将面糊倒在盘子里，上蒸锅蒸10分钟左右蒸熟即可。

8、再将蒸好后的糯米稍放凉些。

ps:(驴打滚的制作方法视频)

9、3）擀铺豆沙馅：步骤1：在蒸糯米皮的时间里，我们在案板上先铺上层保鲜膜。

10、步骤2：然后在保鲜膜上放入豆沙馅，再在豆沙馅上铺层保鲜膜。

ps:(驴打滚的制作方法文字)

11、用擀面杖把夹在保鲜膜之间的豆沙馅擀成长方形。

12、这样做，可以不用担心用手铺豆沙馅弄得满手都是豆沙，还可能会铺得薄厚不匀。

13、然后我们把擀好的豆沙馅、也就是成为了大块豆沙薄饼放在旁备用。

14、4）铺糯米皮卷驴打滚步骤1：先在案板上撒上层黄豆粉，把稍微晾凉的糯米直接放在案板上，上面再撒上黄豆粉，然后用擀面杖把它擀薄、擀均匀，成为和豆沙薄饼那么大的片就可以。

15、如果你觉得边缘不好看，可以用刀切去把形状修饰下。

16、（切去的糯米皮也可以直接吃噢。

17、）步骤2：把豆沙薄饼揭掉层保鲜膜，然后直接倒扣在糯米皮上，再揭掉另层保鲜膜。

18、这时，如果发现部分糯米皮上没有豆沙馅，可以用手沾上清水将豆沙馅在糯米皮上进行修补即可。

19、步骤3：现在，从边卷起，卷的时候可以边卷边用手将形状、厚度进行调节，再均匀地撒上黄豆粉。

20、第三，用刀快速切成小段，这样驴打滚就做好啦。

总结：以上就是编辑：【陶醉在心里】整理原创关于《

驴打滚的制作方法

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