以下内容关于《
松花蛋和变蛋的区别 如何挑选皮蛋
》的解答。1.松花蛋和皮蛋和变蛋的区别2.松花蛋和变蛋的区别 如何挑选皮蛋3.松花蛋是皮蛋还是变蛋4.松花蛋和变蛋有什么区别1.从广义上来说，松花蛋只是变蛋的种。
2.但是本质上说这两种蛋说完全不样，变蛋基本上是用鸡蛋做得，而松花蛋多数是用鸭蛋做的，也有个别地方用鸡蛋做松花蛋，但是比较少。
ps:(松花蛋和变蛋的区别在哪里)
3.变蛋的颜色多呈黄色，而且呈现琥珀状样半透明，而松花蛋多呈现深色，两个颜色差别很大，有道菜叫做皮蛋瘦肉粥，其实用的就是松花蛋。
4.变蛋是利用生石灰和热水加热的原理来加工的，具体做法是，第一把鸡蛋清洗干净，用清水把碱和生石灰粉以及盐搅拌成糊状，然后把鸡蛋放入糊里面，让蛋壳被糊全部包裹，在小心捞出来，放进锯末里面滚圈，用锯末给鸡蛋穿次衣服样。
ps:(松花蛋和变蛋的区别图片)
5.保护不让糊掉下来。
6.慢慢的等糊干了以后就没事了，接下来放星期左右就可以食用了，有人喜欢变蛋里面完全凝固以后食用，有人认为变蛋里面蛋黄尚未完全凝固的时候最好吃，也最有营养。
ps:(松花蛋和变蛋的区别和制作过程)
总结：以上就是编辑：【小鸽子】整理原创关于《
松花蛋和变蛋的区别是什么
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