以下内容关于《
变蛋是什么蛋？变蛋是怎么做的？
》的解答。1.变蛋的制作方法和配方2.变蛋的制作方法和配方3.怎样做变蛋的配方4.变蛋是什么蛋1、、用料：块石灰1斤，碱5两，茶叶3钱，清水8斤。
2、以上用料可变60个鸡蛋（鸭蛋）。
ps:(快速变蛋是怎么做的)
3、、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。
4、待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
ps:(怎么做变蛋)
5、、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。
6、般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。
ps:(变蛋是怎么做的视频)
7、期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为体，说明已变成，应立即出缸晾晒。
8、如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变至两天。
ps:(变蛋是用什么蛋做的)
9、如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
10、、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。
ps:(变蛋的制作过程)
11、有两种方法：种是晾，种是晒。
12、如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。
13、这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。
14、如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。
15、但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
总结：以上就是编辑：【翁丝畅】整理原创关于《
变蛋的制作方法和配方
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