戚风蛋糕怎么做不塌陷(戚风蛋糕怎么做不塌陷不回缩)

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1、将食材用料中的牛奶同玉米油、糖放入25克（剩）混合放在容器中，用手动打蛋器将其搅拌完全整合中，成乳化状态，如图所示。

2、在搅拌好乳化状态的液体中，我们将低筋面粉过筛到容器中，如图所示。

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3、将筛入的低筋面粉中，用硅胶刀将其象平时我们写英文字线Z形那样，将低筋面粉划拌至无干粉状态即可，然后将鸡蛋进行分离，蛋黄放入我们刚才拌好的低筋面粉的容器中，蛋白另外放入个无水无油的干净盆中，如图所示。

4、同样用上面所说的象写英文字线Z那样，用硅胶刀将其刚才所放入的蛋黄进步划拌成细腻的蛋黄糊，如图所示。

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5、将放蛋清的容器中，放入盐2克，柠檬汁或者白醋几滴，将糖50克分次同蛋白来进行打发，开始，用电动打蛋器将其打发出现全部是大泡泡时，放入其中分之的糖，继续打发至大的粗泡泡变的细小时，放入第份分之的糖，第三打发至蛋白无细泡，已开始出现点纹路，有些细腻了，放入第三的分之的糖，将其打发至提起打蛋器头，顶端呈现出直立的小尖角形即可，如图所示。

6、将打发好的蛋白分两次同上面我们拌好的蛋黄糊来进行混合：先取半的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶刀从容器中间部分向时钟约八点钟的位置翻拌，重复这样的动作，用快速轻盈的这个翻拌手法将其拌至均匀，然后再倒入到剩下的蛋白盆中，同样手法，将蛋白同蛋黄糊完全翻拌均匀，如图所示。

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7、7、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入到八寸阳极戚风模具中，端起模具将其震下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来。

8、8、烤箱提前进行预热，设置温度为上下火150度，时间为55分钟，放置中下层，烤好出炉趁热同样震下模具，将里面的热气稍微震出来下，然后将模具倒扣放在晾网上，完全放凉。

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9、9、彻底放凉后，即可脱模具喽，非常松软，根本不需要放什么泡打粉，同样高度很好哟。

10、10、直接切开吃或者用来做生日蛋糕胚都是不错的哦。

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