以下内容关于《
秋季养生薯类选择是王道 营养健康一级棒
》的解答。1.谷类与薯类的营养特点及在生活中的应用2.秋季养生薯类选择是王道 营养健康一级棒3.谷类薯类主要营养成分4.谷类和薯类的营养价值1.番薯：抗癌佳品番薯是有名的“抗癌食物”。
2.番薯的颜色越深，胡萝卜素含量越高。
ps:(薯类对人体的好处)
3.它的维生素C含量在薯类食物中是佼佼者，同时富含多酚类化合物，如花青素、黄酮，有抗氧化的作用。
4.多吃番薯，可以预防心血管疾病和肿瘤，有助于体重控制，增强免疫力。
ps:(山薯有什么营养)
5.但要注意主食不宜单纯吃番薯，因其蛋白含量低，建议可和米面搭配或轮换着吃，同时要注意营养均衡，副食适当搭配如鱼蛋禽肉类等含蛋白质丰富的食物。
6.番薯叶还含丰富维生素C和胡萝卜素。
ps:(大薯的营养和功效)
7.但番薯膳食纤维多，不太容易消化，胃炎、胃溃疡及肠道功能不好的人不宜多吃。
8.马铃薯：消炎解毒马铃薯的维生素C含量高，含钾也较高，高钾有助于预防高血压、心血管病，但胡萝卜素和膳食纤维较低。
ps:(薯类的功效和作用)
9.马铃薯的淀粉容易消化，蛋白含量低，适宜需限制蛋白摄入的人如肾功能不全等病人食用。
10.土豆高温油炸可能会产生有害物质，增加患癌症的风险。
ps:(薯类有什么营养)
11.应用蒸或文火煮烧土豆，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使其外熟内生。
12.芋头：预防高血压芋头的维生素C含量较低，但富含多种矿物质，特别是钾、镁、氟的含量较高，有预防高血压、心血管病的功效。
13.芋头属于碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
14.芋头中还含有种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，增强抵抗力。
15.芋头含较高膳食纤维，有利于通便，但相对较难消化，不宜过多食用，以免引起胀气。
16.食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
17.注意煮熟煮透，否则其中的黏液成分会刺激咽喉引起不适。
18.芋头和有些淮山品种皮层含皂素、植物碱，接触皮肤会刺激皮肤致痒，去皮最好戴手套或保鲜袋处理，这种物质加热后会分解，所以芋头在热水煮后再去皮更容易处理，当双手因刮芋头皮而发痒时，将双手放在炉火上方略烤下或在醋中浸泡，可止痒。
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红薯是最好的养生食品
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